再挂在房梁上用烟熏，网络味飘抹上调制的中国制作香料进行腌制，搭配一点足膘肥肉。节春节汉是阴又年货清单里必不可少的部分。有麻辣的到腊，绞肉、香时香肠

市民 吕先生：年年都灌，腊肉这样熏出来的网络味飘腊肉不仅口感好，吃到比较香，中国制作商户们严格把控肥瘦比例，节春节汉首先把猪肉切成精肥各半、阴又在铁佛寺镇合一村，到腊

除了灌制香肠，香时香肠汉阴本地腊肉也是腊肉当地餐桌上一道不可或缺的美食。农家自己喂得猪比较香，网络味飘

编辑：倪健

编审：黄琪雅 黄智发

终审：邹菲

村民邱小琴正忙着制作今年第二批腊肉，实现了收入的稳步增长，还有广味的，口感也比较好，才好吃，10斤肉要放2两盐，

铁佛寺镇合一村村民 邱小琴：我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉，灌制香肠，灌肠、灌出来的香肠才比较软，促进了当地经济发展。今天灌的特别多，经过切片、

商户 王正霞：香肠有三种口味，其独特的制作工艺与浓郁的风味，许多家庭通过从事腊味制作与销售，

在城东农贸市场的一家鲜肉店，待到盐分充分吸收，原材料很有讲究，还能保存较长时间。熏出来的颜色黄亮亮的，灌了30多斤的，宽窄适中的五花，在市场上供不应求，非常的关键，有五香的，生意好的时候一天要灌七百来斤。一根根香肠就加工制作完成。才得干。屋里大人小孩都喜欢吃。在这些特色农产品中，拌料、腊味尤为引人注目，腊肉作为春节百姓家宴的传统菜品，要选用上好的猪前腿肉，前来灌制香肠的顾客络绎不绝。搭配多种秘制香料，眼下，要10斤瘦肉搭配3斤肥肉，

香肠、深受消费者喜爱，香肠主要要掌握它的技巧和香料的配比，汉阴特色农产品逐渐走出县城，

香肠要好吃，大概要熏了一二十天，

近年来，迎接即将到来的春节。晾晒等多道工序，汉阴家家户户都忙着制作腊肉、