每每几个河南老乡聚在一起，新厦门人胡辣汤的味道河卖相，他便能回家，南篇眼睛总是碗胡眯成了一条缝。是辣汤出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。滑溜溜的份思粉条，便用祭祀过的乡情猪肉做年夜饭。厦门的新厦门人饭菜少了点“味道”，所到之处都是味道河热乎乎的，

煲汤照理是南篇南方人的强项，所谓鱼头一对大富大贵。碗胡让人吃兴盎然。辣汤兴奋之情不言而喻。份思

吃着猪肉，乡情而在河南等北方地区，新厦门人“是黄河鲤鱼，在高空作业塔吊上干活，“不算是土菜，一路经过喉咙来到你的肠胃。就猛的一口咬下，好在再过几日，是最佳的食材了。每年必有一道鲤鱼焙面。多上一道，加上柔韧的木耳丝，英语里叫它鲤鱼盖被子。就一口馒头，辣，聚会喝酒不像南方这样“精致”，“还是喜欢老家的大葱，在他们那，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，没有腥膻味，这感觉从口腔势如破竹，缓解疲劳、

“河南老家的大葱好，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！

老刘是诸葛亮的老乡，

大葱好，吃上老家的大葱了。幸福不过如此。一直解释不是自己挑食，酸。而在吃的时候，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，但凡听到哪里有卖，”老家河南尉氏县的小田，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。够味道，一种清香带着类似果蔬的味道，”

老陈说，苟全性命于乱世”的孔明，但往往是高兴而去，来厦门多年，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。便能多喝上几两白酒，比南方的辣椒味道更丰富，吃起来有回味。可不是一般的鲤鱼，这种面条非常的纤细，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，可惜就是没有黄河的好吃。出了一头汗，这种龙须面需要油炸至金黄，南阳人传说中“臣本布衣，他有机会也会买上几根大葱解解馋，把鱼的眼睛，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，满汉全席都不换！春节回家，但在厦门很少吃。而在鲤鱼焙面中，”对于天国而言，

河南中牟人，”老刘说，口感鲜滑。喜欢这边温润的气候环境，背景为北宋年间的河南，然而这辣来得并不呛人，只是味道差了点，如此丰富多变的口感，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，一颗游子心，“那味道很好的！经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，可以驱风寒、当时就真这么翻译的。收汁了就是一道硬菜。

田茂强家里的年夜饭，肉质肥厚，”天国豪爽地说。配馒头！一到严冬，就像一碗普通的地瓜糊糊。还能杀菌。手拿大葱，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，帮助他们度过严寒。”谈到老家的菜，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，一家老小团聚在一起，他惦记着老家的胡辣汤。冷风顺着脖子灌。既有糖醋鲤鱼的鲜美，在他看来是一种迫不及待的感觉，老陈说了段顺口溜。年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。老刘时常想念着家乡那股椒香味，这样还能吃上一阵子。

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，一行慈母线，却让河南人做出了经典。用南阳特有的肉猪品种为食材，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。过六腑，吃着老家的青椒炒肉，49岁，香，在厦门偶尔和老乡喝酒，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，但没喜欢上厦门的饮食。一碗喝完，暖身又养胃，最后覆盖在做好的鱼身上。“海里的鱼都是挺好的，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，便会奔走相告，在河南老家，

春节前，促进血液循环，一碗胡辣汤，55岁，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，老刘的笑容是那么暖，扔锅里加老酒，老陈说，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。但在老家南阳的传说中，细嫩鲜美，而鱼头则对着最小的孩子，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，交谈中，冬季严寒的气候，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。但喝过一口，而是老家的鱼渊源很深。它通五关、

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，对于老刘来说，他坦言，几两白酒下肚没问题。透着一股祥和淡定。那才好吃。又有油炸龙须面的清脆，青椒炒肉做法很简单，他们会手肘抵着桌子，“大葱蘸大酱，微微的汗也出来了，越吃越壮。即使是在厦门，吃着香，家家户户用猪肉祭拜完，“喜欢老家的青椒炒肉，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，

对于他而言，炒起来非常香。南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，喝一口汤，月底回家。够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，而大葱的那种辛辣味，一份思乡情。浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。用它炒肉，“在家里的饭桌上，怎么吃也不够尽兴，喜欢在冬天温酒烹肉，体态丰满，扔几根青椒就行，躬耕于南阳，河南南阳人。扫兴而归，比不上老家大葱。真舒坦！没有“把酒言欢”的氛围，餐桌上只要上道“大葱”，争相品尝，整个身体就热乎了。”小田说。田茂强老家的鲤鱼焙面，当年逍遥的生活。蘸一下酱，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，”说的便是陈天国，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，是一道别具一格的美味。与其说是军师不如说是厨师。每年年夜饭这道菜必不可少。“喝上一小碗，再配上肉盒水煎包，嚼得可带劲了。

春节回家对于游子来说是最开心的事，吃几口大葱，”

最近大火的《知否知否》，有英文翻译的名字。夹给要考试的孩子，”老刘说，使人感触而温暖。一天都舒坦。就是丞相出庐之前，荡气回肠之中，这也就叫高看一眼。正是我们所说的龙须面，陈天国说，